Phaidon nos trae el primer libro de cocina escrito por Rose Carrarini, co-fundadora del muy imitado delicatessen londinense, Villandry, en 1988, y quien actualmente sigue sirviendo sus platos de autora, simples, frescos y naturales en su Rose Bakery, restaurante y hornería anglo-francesa que regenta en París.

El libro incluye 100 recetas de los platos más populares de Rose Bakery, desde emblemáticos desayunos como el Granola crujiente (cereales tipo muesli) hasta caprichos de tarde como su carrot cake (pastel de zanahoria) o su pudding de toffee, además de sopas, risottos y otros platos dignos de un perfecto almuerzo ligero.

Ilustrado a todo color, merece una mención especial la fotografía del reconocido Toby Glanville,  que ofrece una entrañable óptica costumbrista.

Mostrador de Rose Bakery a la hora de la merienda

Nada más abrir el libro he podido reconocer recetas anglosajonas de mi más tierna infancia, desde el desayuno a base de huevos pasados por agua y tostadas con Marmite (un clásico británico), hasta el classic banana smoothie (batido de plátano), los perfect scrambled eggs (huevos revueltos), el porridge (avena), los pancakes (tortitas) a las mil maneras de Rose Bakery o los scones. Y en cuanto a las merendolas, nada mejor que sus tartas caseras (lemon tart, blueberry tart, pecan pie…); o los bizcochos de plátano, zanahoria, verduras, pistacho o limón; las galletas shortbread (masa quebrada), las de gengibre o las de chips de chocolate; el crumble de manzana, el custard (natillas) o los míticos brownies. Y como no podía faltar, también incluye una receta de pastel de frutas de Navidad como el que hace nuestra querida mamá.

Breakfast, Lunch, Tea. phaidon.com. ISBN 9780714844657.

Rose Bakery. 46, Rue Martyrs. 75009 París. Tel. +33 1 42 82 12 80