INGREDIENTES (para 30 galletas):

• 100g de mantequilla
• 50g de azúcar moreno
• 50g de azúcar
• 1 huevo ligeramente batido
• unas gotas de esencia de vainilla
• 175g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de leche (opcional)
• 50g de avellanas peladas, picadas gruesas
• 50g de chocolate negro troceado grueso
• sal

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC.  En un bol, bate la mantequilla con ambos tipos de azúcar e incorpora, batiendo, el huevo y la vainilla. En el otro bol, mezcla la harina, la levadura y una pizca de sal. Pasa la mezcla al primer bol, batiendo constantemente con una cuchara de madera.  Si fuera necesario, aligera la masa con un poco de leche. Incorpora la avellana y el chocolate.  Distribuye unas 15 cucharadas de la masa, bien espaciadas entre sí (en serio, se desparraman al meterlas en el horno!!), en la bandeja del horno sin engrasar y hornéalas de 7 a 8 minutos.  Retira la bandeja del horno y deja enfriar las galletas ligeramente. Retíralas con una espátula y déjalas enfriar en una rejilla.  Repite la operación con la masa restante.

Receta cortesía del libro La Cuchara de Plata, editado por Phaidon (phaidon.com).