Scones de arándanos

01 April 2011 | Sarah Recetas

Hemos probado esta fantástica receta para hacer scones de arándanos del libro Breakfast Lunch Tea, dedicado a la famosa Rose Bakery de París. A diferencia de otras bayas, los arándanos (blueberry) conservan su forma y no se chafan. Sin embargo, es importante manejar la masa con sumo cuidado. Para los que no estéis familiarizados con este tipo de “bollo” podéis aprender más sobre los scones en nuestro anterior artículo. Como podréis comprobar, esta receta es de fácil elaboración y da muy buen resultado. De hecho, es tan buena, que ¡casi nos han quedado igual que en las fotos de libro! ¿Os animáis a probarla?

INGREDIENTES
para 12-15 scones

  • 500 gr harina de trigo
  • 30 gr de levadura (unos 2 sobres Royal)
  • 30 gr azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • ralladura de 1 limón o 1 naranja
  • 110 gr de mantequilla sin sal cortada a dados pequeños
  • 2 puñados de arándanos
  • 2 huevos
  • Unos 300 ml de leche entera o semidestanada, o leche de soja
  • 15 gr azúcar moreno demerara


ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Tamizar la harina en un cuenco.
  • Añadir levadura, azúcar y sal.
  • Añadir la mantequilla masajeándola con los dedos hasta que quede integrada en la mezcla. Tiene que quedar como migas de pan.
  • Añadir la ralladura de limón / naranja.
  • Incorporar los arándanos y mezclar bien.
  • Batir 1 huevo en una jarra medidora y añadirle suficiente leche hasta alcanzar los 300 ml en total.
  • Hacer un hueco tipo volcán en medio de la mezcla, verter el líquido y mezclar todo con la ayuda de un tenedor. Terminar de mezclar a mano pero sin trabajar la masa en exceso. Hay que mezclar todo junto con suavidad para formar una masa suave y firme a la vez. Si está demasiado seca añadir más leche y si queda demasiado húmeda añadir harina para ajustar. La masa no debe quedar nada pegajosa.
  • Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar unos 3 cm de espesor.
  • Cortar la masa en círculos con la ayuda de un molde cortador de unos 5 cm de diámetro e irlos colocando, casi tocándose, sobre la bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla (o con un tapete de cocción de silicona como este de Lékué).
  • Batir el otro huevo y usarlo para glasear los scones por encima con un pincel.
  • Espolvorear el azúcar demerara y hornear 15-20 minutos, hasta que queden ligeramente dorados.
  • Los scones quedarán algo pegados entre sí por loq ue tendrás que separarlos con cuidado cuando se hayan enfriado un poco.
  • Servir templados con nata fresca montada o con mantequilla y mermelada al gusto.

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5 Respuestas a “Scones de arándanos”

  • 1 vsc dice:

    Sólo leer el título, y se me ha escapado un mmm…

  • 2 alba niubo dice:

    que pinta! voy a probar seguro!!!
    se pueden rellenar de chocolate, crema, etc lo que quieras? gracias!

    :)

  • 3 Lara dice:

    Hola!
    Blog fantastico, acabo de poner mis scones en el horno!
    Luego os cuento…..

  • 4 Lara dice:

    Me han salido muy bien.
    Probarlos vosotros tambien no podreis parar de comerlos, perfectos para esta tarde con el te!
    Un beso Merendolas

  • 5 Gonzalo Martí Gomez dice:

    es que tus creaciones !!! mare meua, el otro día hice la compra en carritus.com y me compre una tarta, crei que estaba buenisima, pero ahora que veo tus scones, no se nose, te felicito.

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