¡Es tiempo de ‘panellets’!

31 October 2012 | Sarah Recetas

Ya está aquí, un año más, Halloween o lo que en nuestros lares se celebra como la castanyada. Y es que en Cataluña, la víspera de Todos los Santos es tradicional reunirse con la familia o amigos para cenar, asar castañas al fuego y preparar unos dulces típicos, con base de mazapán, conocidos como panellets. Estos, junto con las castañas, se toman como postre, acompañados de una copita de vino moscatel. (+)

Tradicionales panellets de piñones (foto: Lékué)

Los más tradicionales (y que gustan a casi todo el mundo) son los de cobertura de piñones, aunque existen otras muchas variedades y sabores, siendo los más típicos los de almendra picada, café, chocolate, castaña, coco, limón o fresa, entre otros. Incluso muchos pasteleros aprovechan tan señalada efeméride otoñal para lucirse con nuevos sabores. Así, este año nos hemos maravillado ante los panellets de pétalos de rosa ideados por Oriol Balaguer, espolvoreados con azúcar dorado y de un delicado sabor floral.

Panellets de pétalos de rosa, de Oriol Balaguer

Sin embargo, con el fin de intentar buscar la alternativa más sana al panellet tradicional y sin renunciar al placer, hemos recurrido a nuestra amiga Christine Mayr, chef de cocina cruda que imparte cursos bajo el sello de Crua Raw Gourmet Cuisine, para que nos prepare una receta de panellets que no requieren ningún tipo de cocción y además, están cargados de nutrientes. Veamos cómo se preparan estos irresistibles panellets crudos de chocolate, naranja y canela.

Panellets crudos de chocolate, naranja y canela, por Crua Raw Gourmet Cuisine

Ingredientes

(10-12 unidades)

  • 120 gr almendras crudas sin pelar
  • 25 gr de cacao puro orgánico
  • 1 chucharadita de nibs de cacao molidos
  • 40 ml sirope de agave
  • 10 ml zumo de naranja natural
  • 1/2 cucharadita de piel de naranja rallada
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de sal del Himalaya

 

Preparación

  1. Poner las almendras secas en un robot de cocina y triturar hasta que queden pulverizadas, como con textura de harina.
  2. Añadir el cacao en polvo, los nibs de cacao, la canela, la sal y, con pequeños impulsos, mezclar todo.
  3. Añadir el zumo de naranja, la piel de naranja y el sirope de agave, y triturar hasta obtener una masa espesa.
  4. Colocar toda la mezcla en un cuenco e ir formando bolitas con las manos. Decorar con piel de naranja o con cacao puro en polvo.

¡Y a disfrutar!

 

Ya nos contaréis cómo os salen y si os decántáis más por esta opción, por la versión tradicional, o porqué no, ¡por ambas!

 

Crua Raw Gourmet Cuisine | www.cruagourmetcuisine.com

Oriol Balaguer | www.oriolbalaguer.com

Lékué | Receta panellets de piñones: www.lekue.es/es/panellets


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