Bizcocho de naranja y semillas de amapola

09 March 2009 | Sarah Recetas | Tags: , ,

El bizcocho de Paola

Nuestra amiga Paola nos ha enviado desde Hong Kong su preciada receta de bizcocho de ralladura de naranja y semillas de amapola, una adaptación de la que publica Donna Hay en su libro La Nueva Cocina (ediciones Könemann). Tuve ocasión de probarla en un memorable picnic de cumpleaños que organizó una vez en Barcelona, un cálido mes de septiembre. Os aseguro que estaba deliciosa… ¡Qué bien! ¡Por fin podré hacerla en casa! Allá va, con comentario incluido ;-):

INGREDIENTES:

  • 375 gr de mantequilla suavizada.
  • 1 taza y media de azúcar (190 gr) (a veces me gusta poner la media taza de azúcar moreno).
  • 6 huevos (¡orgánicos están más buenos!).
  • 3 tazas de harina tamizada (380 gr).
  • 1 cucharada de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de ralladura de naranja o limón (me gusta hacerla con el rallador grueso o incluso con el cuchillo, cortando la piel en juliana de 3 mm).
  • 3 cucharadas de semillas de amapola (en Barcelona suelo comprarlas al peso en una herboristería antigua que queda en la C. Elisabets con Doctor Dou. Los propietarios y los clientes habituales no tienen desperdicio).


PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Medir todos los ingredientes antes por separado.
  • Mezclar la mantequilla, la ralladura de naranja y el azúcar con una espátula o batidora manual hasta obtener una mezcla cremosa. Se puede usar una batidora eléctrica (yo nunca compré una y ya me acostumbré a hacer las tartas a mano, sin problema).
  • Añadir un poco de la mezcla de harina, levadura, sal y semillas de amapola y un poco del huevo batido; seguir batiendo, añadiendo éstos alternativamente. Es importante mezclar todo bien pero sin exagerar; batir en exceso es uno de los principales errores de los ‘cocinillas’, una tarta sobre batida queda pesada, así que ¡para ya!
  • Engrasar un molde y verter la masa. Hornear durante 45-60 minutos. Comprobar con un cuchillo si el bizcocho ya está listo (si sale limpio al pinchar la masa es que sí). Es importante no dejarlo mucho tiempo en el horno pues se seca. Sólo lo justo para que quede un poco dorado, crujiente por fuera y suave por dentro. Se puede servir aún tibio y acompañado de yogur griego natural o quark.

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