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Muffins

Samantha — Fri, 15 Jan 2010 08:16:45 +0000

Aquí tenéis una de nuestras recetas favoritas de muffins (magdalenas). Para añadir un toque especial, se puede sumergir un trozo de chocolate en la mezcla de cada magdalena antes de meterlas en el horno (recomendamos Nestlé Postres). ¡Ya veréis que quedan riquísimas!

INGREDIENTES para 24 unidades:

200 g Harina (tamizada)
145 g Azúcar extrafino
155 g Mantequilla
3 Huevos
60 ml Leche
1/2 cucharilla de azúcar de vainilla
Ralladura de medio limón
Un puñado de avellanas tostadas y picadas finas
1 Sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN:

Mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una pasta muy cremosa.
Añadir los huevos y la leche. Batirlo todo bien.
Mezclar la harina con la levadura.
Añadir la harina poco a poco a la mezcla, batiendo al mismo tiempo.
Añadir la ralladura de limón y las avellanas picadas.
Mezclar bien. La mezcla debería ser cremosa y bastante líquida, aunque consistente.
Colocar en 24 moldes medianos de magdalenas.
Hornear a 180ºC durante 20 min. ó hasta que estén doradas (para saber si están listas, pinchar en el centro. Si el pincho sale limpio, están listas)
Dejar enfríar sobre una rejilla y… voilà!

¡Qué caramelos, Papabubble!

Samantha — Fri, 18 Dec 2009 08:05:22 +0000

Escondido en una calle cerca de La Rambla de Barcelona, encontramos Papabubble, una tienda-taller donde se moldea el caramelo de forma artesanal, casi como por arte de magia.

Papabubble fue creada en el año 2004, reinterpretando la antigua manera de producir caramelos y convirtiéndola en un verdadero espectáculo visual. Involucran los cinco sentidos: la vista está presente en cada momento en que fabrican los caramelos frente a los asombrados rostros de los clientes; el olfato, cuando se huelen los humos de los diferentes sabores incluso fuera de la tienda; el sonido que se produce al cocinar el caramelo; el tacto, cuando dan a probar los caramelos aún calientes y recién producidos, y el gusto, que es único y sumamente cuidado. (+)

Botes de Caramelos de varios tamaños

Papabubble es un obrador de caramelos donde el proceso completo, desde el mismo comienzo de la mezcla del azúcar, la glucosa y el agua, hasta el empaque final es un espectáculo permanente. Tiene una parte de teatro, una parte de arte, una parte de creatividad y, en pequeña escala, una parte de una fábrica de caramelos.

Cuando entras en la tienda, eres testigo de un proceso de producción de más de 300 años de antigüedad y que ha sido rejuvenecido y aplicado a los tiempos actuales. ¡Pero continúa siendo un proceso enteramente artesanal! Papabubble ofrece un mix de sensaciones, olores, sabores, tradiciones, educación, colorido, sonido y entretenimiento.

Piruletas originales

Normalmente Papabubble suministra sus productos a muy pocas y muy selectas tiendas fuera de las propias tiendas Papabubble. Y es que su producción se limita a 70 kilos al día. Sin embargo, se pueden encontrar caramelos de Papabubble en tiendas como Dean & Delucca en EEUU, Selfridges en Londres, La Grande Epicerie de Paris o en el Museo Thyssen de Madrid.

Además, Papabubble ha realizado colaboraciones especiales para firmas como Comme de Garçons, con una producción de 350.000 piezas, y también para Bulgari o Gucci.

Caramelos divertidos y personalizados

Papabubble Barcelona nació con una clara visión de futuro. Con tiendas en Tokio, Amsterdam, Nueva York, Seúl, Taipei, Lisboa, México y Vancouver, quiere convertirse en un referente internacional en caramelos artesanales de gran calidad.

Tubos

Papabubble. C/ Ample, 28. 08002 Barcelona. t 93 28 86 25 · www.papabubble.com

Pecados de Compostela

Samantha — Fri, 23 Oct 2009 14:51:33 +0000

Este verano paseaba por Santiago de Compostela – la bellísima ciudad del peregrinaje, con sus calles empedradas, envuelta de un ambiente místico e imbuida por la calma chicha de agosto, a pesar de sus numerosas pulperías y marisquerías que parecían asomar por doquier – cuando, de pronto, me sentí intensamente atraída por un túnel burbujeante de colores y aromas que despertaron en mí una sensación de ferviente pecadora… Se trataba, ni más ni menos, que de Pecados de Compostela.

Lejos de ser la típica tienda de chuches, orientada a un público infantil, Pecados pretende ser una boutique del dulce, original e innovadora, orientada a todos los públicos. Ante este reto cabe preguntarse, ¿qué son los dulces para los adultos? Una tentación, un vicio, un placer, una celebración, un detalle, una obsesión, una adicción…

Su interiorismo de aire futurista, colorido, dinámico y sobre todo, urbanita, refleja la plasmación de un proyecto basado en un concepto sólido y que ha querido ir más allá. Inspirado en los siete pecados capitales, el local se tiñe de siete colores, y éstos, a su vez, están relacionados con los siete días de la semana. Todo ello se expresa mediante una impecable rotulación escrita en gallego que relaciona cada pecado con un remedio y su virtud opuesta.

Pereza: incapacidad de hacerse cargo de algo. Caramelos para activar la actividad con un subidón de azúcar. Día: lunes. Color: azul. Virtud: diligencia.
Envidia: deseo inacabable, querer lo que tienen los demás. Día: martes. Color: verde. Virtud: caridad.
Avaricia: se aplica a la adquisición de riquezas o bienes. Productos incontables, la mezcla es libre. Día: miércoles. Color: amarillo. Virtud: generosidad.
Ira: odio, enojo, furia. Los dulces como terapia anti-estrés. Día: jueves. Color: rojo. Virtud: paciencia.
Lujuria: deseo sexual incontrolable y desordenado. Picaresca, tentación, placer. Día: viernes. Color: fucsia. Virtud: castidad.
Gula: consumo excesivo de comida o bebida, cuando algo se come por placer y no por hambre. Día: sábado. Color: naranja. Virtud: templanza.
Soberbia: orgullo, prepotencia. Productos de alta calidad, soberbios, excelentes. Día: domingo. Color: violeta. Virtud: humildad.

Como en la mayoría de tiendas de chucherías, en Pecados se venden gominolas, caramelos, frutos secos y chocolates, pero aquí el guiño está en el hecho de encontrarse en Santiago de Compostela y, por tanto, de pecar allí, en un lugar donde se supone que está “prohibido”.

Además de una gran variedad de pecados, ofrecen productos de elaboración propia, muchos de ellos típicos del lugar, vistiéndolos con un packaging original y creativo con el fin de “provocar” al peregrino para que se lleve un dulce recuerdo de la ciudad. Estos productos también están pensados para regalar, celebrar ocasiones especiales, hacer regalos de empresa, etc.

¡Una verdadera tentación y, sin duda, una nueva parada obligada en la ruta del peregrinaje!

Pecados de Compostela www.pecadosdecompostela.com

Crêpes de manzana de La Cuchara de Plata

Samantha — Thu, 24 Sep 2009 18:58:41 +0000

Queremos compartir aquí contigo la maravillosa receta de crêpes de manzana que esconde el libro La Cuchara de Plata. Muy sencilla de hacer, menos calórica que otras versiones dulces de las crêpes y extremadamente sabrosa.

INGREDIENTES:

1 Ración de pasta de crêpes* (para 12 unidades)
100g de azúcar
1/2 cucharada de canela molida
el zumo de 1 limón, colado
1 tira de cáscara de limón, mondada fina
500g de manzanas peladas, descorazonadas y en dados

PREPARACIÓN

Preparar 12 crêpes. Apilarlas e intercalarlas con papel vegetal. Reservarlas calientes.
En un cazo, echar 175ml de agua, el azúcar, la canela, el zumo y la cáscara de limón.
Llevarlo a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, y cocerlo unos minutos a fuego vivo, hasta que adquiera textura de almíbar.
Añadir la manzana y seguir cociendo, removiendo, hasta que queden bañadas en almíbar.
Retirarlas del fuego. Poner un poco de relleno en cada crepe y enrollarlas.
Pasarlas a una fuente y servirlas templadas. Si quieres, las puedes acompañar con una bola de helado, Hmmm!!

En teoría hay que retirar la cáscara de limón antes de añadir la manzana, pero queda tan rico que te recomiendo que lo dejes formar parte del almíbar.

(*) PASTA DE CRÊPES. INGREDIENTES Y PREPARACIÓN (12 unidades):

100g de harina
2 huevos
250ml de leche
25g de azúcar (opcional: omitir si te gustan saladas o poco dulces)
aceite vegetal para engrasar
sal

Tamizar la harina en un cuenco, añadir los huevos, 3 ó 4 cucharadas de leche y mezclar bien.
Verter poco a poco el resto de la leche para formar una pasta más bien líquida.
Salar un poquito y batir de nuevo durante unos minutos. Dejar reposar durante 1 hora.
Engrasar la base de una crepera o sartén plana con aceite y calentarla.
Verter 2 cucharadas de pasta e inclinar la crepera para que la pasta cubra el fondo uniformemente. (¡La crêpe debe quedar muy fina!)
Cuajar la crêpe de 3 a 4 minutos hasta que la parte inferior adquiera consistencia y esté dorada.
Dar la vuelta con una espátula y cuajar el otro lado del mismo modo 2 minutos.
Pasar la crêpe a una fuente. Repetir la operación con el resto de la pasta.

No olvides volver y contarnos cómo te han quedado. ¡Son realmente deliciosas!

La Cuchara de Plata. Phaidon (www.phaidon.com/silverspoon)

Florentine Cupcakes & Cookies

Samantha — Thu, 18 Jun 2009 17:55:28 +0000

Florentine Cupcakes & Cookies es una empresa con sede en Barcelona que realiza cupcakes y cookies por encargo y con mucha pasión. Con su técnica tradicional y recetas familiares, transmitidas de generación en generación y con los mejores ingredientes, crean una amplia variedad de pequeñas grandes obras de pastelería personalizadas para las ocasiones más especiales: nacimientos, cumpleaños, comuniones, bodas, aniversarios, encuentros, agasajos, graduaciones, logros o fracasos, compromisos, hallazgos, entrevistas, presentaciones, congresos… o ¡lo que haga falta!

Cupcakes

En Florentine insisten, con razón, en usar el término ‘cupcake‘ y exclaman, ‘¡Por favor, no lo llames magdalena!’. Y es que no tiene nada que ver un cupcake con un muffin o con una magdalena. Cupcake es un pastel de tamaño individual, compuesto por un esponjoso bizcocho de diferentes sabores, algunas veces relleno y siempre decorado. ¿Qué lo hace diferente de un pastel? Que no tienes que cortarlo; que todos los comensales tendrán una porción del mismo tamaño; que no te dará lástima comértelo ‘con lo bonito que es…’ porque justo al lado habrá otro igual; que sólo hace falta una mano para comérselo; que te evitará discutir con tus amigos si pides limón y merengue o chocolate marshmallow ; y, lo mejor, ¡que nadie se enterará si has robado uno de la caja!

Cookies y galletas decoradas

Otra especialidad de Florentine son también las galletas decoradas artesanalmente con diferentes motivos según la ocasión, para bautizos, bodas, comuniones, cumpleaños infantiles, etc. También hacen galletas personalizadas con la imagen de la empresa, ideales para promoción o regalos corporativos. Éstas galletas son una excelente herramienta de marketing y comunicación para llegar a clientes, agasajar a empleados, decorar la mesa de reuniones, festejar un momento especial, comunicar un mensaje en una feria o promocionar un nuevo producto o servicio.

Galletas personalizadas

Florentine crea también todo tipo de dulces en diferentes formatos para catering y eventos, como torres de cupcakes; galletas decoradas a modo de invitación o recuerdo; mesas dulces con cupcakes, brownies, cookies, golosinas…; ya sea para pequeñas reuniones familiares y fiestas infantiles o para bodas y grandes eventos. También realizan originales tartas nupciales, que impresionan tanto por su sabor como por su diseño, como pueda ser una original torre de cupcakes: un montón de pequeños pasteles decorados y cuidadosamente presentados.

¡Nos han encantado!

Florentine Cupcakes & Cookies. www.florentinecupcakes.com

Bizcocho de yogur con fresas y plátano

Samantha — Thu, 23 Apr 2009 07:00:25 +0000

Mientras estaba haciendo la receta de bizcocho de yogur, me di cuenta de que no tenía anís de Chinchón, bueno, en realidad de ningún tipo…;-) Entonces, se me ocurrió sustituirlo por vino Moscatel y, además, justo antes de meterlo en el horno se me antojó sumergir trozos de fresas y plátano en la mezcla. Lo que conseguí fue más bien un bizcocho-’soufflé’, pero ¡¡queeeee bueeeeeenooo!!

INGREDIENTES

1 yogur
3 huevos (separados)
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
½ medida de aceite de oliva
½ medida de vino Moscatel
1 sobre de levadura Royal
Ralladura de limón
5 fresas medianas en trozos grandes
1 plátano en rodajas medianas

PREPARACIÓN

Separa las claras de las yemas de los huevos.
Mezcla las yemas de los huevos con el yogur, el aceite de oliva, el vinito y la ralladura de limón.
Por otro lado, mezcla la harina con el azúcar y la levadura. Una vez mezclado, añádelo a la mezcla anterior poco a poco mientras lo vas batiendo.
A continuación, bate las claras de huevo a punto de nieve y añádelas a cucharadas, poco a poco como si quisieras esconder la espuma vertiendo la masa por encima de ella.
Pon la mezcla en un molde.
Sumerge, dejando caer por sí solos, los trozos de fresa y plátano, alternando de manera que en todas partes encuentres las dos frutas.
Ponlo en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 40min, o hasta que el pincho salga limpio (ya conocemos la técnica, no? ;-)
Aviso, este bizcocho queda más mullidito debido al agua que sueltan las fresas.
Servir con fresas naturales y, si se quiere pecar ya del todo, ponle una bola de helado de vainilla.

¡Hmmmmm…! ¡Vaya merendola!

Bizcocho de la Yaya

Samantha — Wed, 22 Apr 2009 17:09:07 +0000

Seguro que muchos habéis oído hablar de aquella famosa receta de bizcocho que se hace con medidas de vasito de yogur. Bien, pues aquí la tenéis… ésta en concreto nos la dió nuestra Yaya María. ¡Que la disfrutéis!

INGREDIENTES

1 yogur de limón
3 huevos (separados)
3 medidas de harina (del vasito de yogur)
2 medidas de azúcar
½ medida de aceite de oliva
½ medida de anís (Chinchón, Anís del Mono, …)
1 sobre de levadura Royal
Ralladura de limón
Piñones naturales

PREPARACIÓN

Separa las claras de las yemas de los huevos.
Mezcla las yemas de los huevos con el yogur, el aceite de oliva, el anís y la ralladura de limón.
Por otro lado, mezcla la harina con el azúcar y la levadura. Una vez mezclado, añádelo a la mezcla anterior, poco a poco, mientras lo vas batiendo.
A continuación, bate las claras de huevo a punto de nieve y añádelas a cucharadas, poco a poco como si quisieras esconder la espuma vertiendo la masa por encima de ella.
Pon la mezcla en un molde y esparce unos piñones por encima.
Ponlo en el horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 20 min, o hasta que el ‘pincho’ salga limpio (ya conocemos la técnica, no? ;-)

Chocolate Chip Cookies

Samantha — Mon, 16 Feb 2009 17:29:41 +0000

INGREDIENTES (para 30 galletas):

100g de mantequilla
50g de azúcar moreno
50g de azúcar
1 huevo ligeramente batido
unas gotas de esencia de vainilla
175g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de leche (opcional)
50g de avellanas peladas, picadas gruesas
50g de chocolate negro troceado grueso
sal

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC. En un bol, bate la mantequilla con ambos tipos de azúcar e incorpora, batiendo, el huevo y la vainilla. En el otro bol, mezcla la harina, la levadura y una pizca de sal. Pasa la mezcla al primer bol, batiendo constantemente con una cuchara de madera. Si fuera necesario, aligera la masa con un poco de leche. Incorpora la avellana y el chocolate. Distribuye unas 15 cucharadas de la masa, bien espaciadas entre sí (en serio, se desparraman al meterlas en el horno!!), en la bandeja del horno sin engrasar y hornéalas de 7 a 8 minutos. Retira la bandeja del horno y deja enfriar las galletas ligeramente. Retíralas con una espátula y déjalas enfriar en una rejilla. Repite la operación con la masa restante.

Receta cortesía del libro La Cuchara de Plata, editado por Phaidon (phaidon.com).

Galletas de Canela

Samantha — Sun, 15 Feb 2009 22:12:21 +0000

Ingredientes (para 6 personas):

250 gr. de harina, y un poco más para enharinar
5 cucharadas de aceite de oliva
130 gr. de azúcar
La ralladura de 1 limón
Mantequilla para engrasar
Canela molida para espolvorear

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina y hacer un hueco en el centro, en forma de volcán, donde echar el aceite, el azúcar y la ralladura de limón. Amasar todo bien y dejarlo reposar unos 20 min. a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 200 ºC. Engrasar la bandeja del horno con mantequilla y enharinarla. Formar bolitas con la masa, aplastarlas ligeramente y disponerlas en la bandeja engrasada. Espolvorear con canela y hornear unos 20 min. Retirar la bandeja del horno, dejar que las galletas se enfríen un poco y pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Receta cortesía del libro La Cuchara de Plata, editado por Phaidon (phaidon.com).

Scones: delicias británicas

Samantha — Sun, 14 Dec 2008 22:52:26 +0000

Scones recién horneados

El Scone es un tipo de quick bread (pan rápido) de origen escocés. Para su preparación se utiliza levadura química (tipo Royal), que es más rápida, a diferencia de la levadura fresca que lleva el pan corriente, el cual necesita un tiempo para reposar y estabilizarse antes de ser horneado.

Los Scones son el complemento perfecto del típico té de las 5 de la tarde en el Reino Unido, y se sirven con nata montada o mantequilla y mermelada de frambuesa o de frutos rojos.

Scone servido con mantequilla y mermelada de frambuesas

La pronunciación de Scone varía según la zona del Reino Unido, pronunciándose /skón/ (como “gone” o “John”) en Escocia y en el norte del Reino unido, o /skóun/ (como “stone”) en el sur.

Los Scones se pueden preparar de varias maneras, según el gusto: con pepitas de chocolate, pasas, grosellas, etc. También se pueden preparar con harina integral o añadiendo a la mezcla un poco de fruta o copos de avena suaves. Lo más importante es conocer la receta básica y a partir de ésta podéis ir experimentando a vuestro gusto. ¡No olvidéis volver a merendolas.com a contarnos vuestra experiencia!

INGREDIENTES

225 gr. de harina de repostería con levadura (si no la encontráis, podéis usar harina normal y añadir 1 sobre de levadura ‘Royal’)

150 ml de leche

40 gr. de mantequilla (mejor si está un poco blandita)

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Poner en un cuenco la harina (tamizada) y añadir la levadura y una pizca de sal. Mezclar bien.
Añadir la mantequilla en dados y amasar bien con las manos.
Añadir la leche y mezclar todo bien, amasando hasta tener una masa uniforme.
Dividir la masa en 8 porciones haciendo como 8 panecillos.
Colocar en una bandeja de horno sobre papel anti-adherente de repostería.
Hornear durante 10 min a 220 ºC
Servir calientes, acompañados de mantequilla o nata montada y mermeladas al gusto.

¡Que los disfrutéis!